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Category Archives: menus communs

Ecole Directe

menu du 10 au 14 septembre 2018

LUNDI 10 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Terrine de lapin au muscadet
Verdurette
Tomates vinaigrette aux échalotes
Céleris en rémoulade
Salade crétoise

PLATS GARNIS :
Escalope viennoise
Colin Nantua
Macaronis
Julienne de légumes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Golden en compote
Beignet chocolat/fruits
Mousse au chocolat
Tranches d’ananas
Fruits frais

MARDI 11 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Carottes râpées
Salade verte
Coquillettes persillées en vinaigrette et maïs
Feuilleté au fromage
Salade piémontaise aux œufs

PLATS GARNIS :
Cuisse de poulet rôti
Longe de porc
Trio de légumes aux brocolis
Mousseline de pommes de terre

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Verrine yin yang
Nuage rose sur anglaise
Gâteau basque
Entremet fraisier
Fruits de saison

JEUDI 13 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Salade de crozets à l’emmental
Melon
Batavia
Crème de foie de porc
Haricots verts mimosa en salade

PLATS GARNIS :
Hoky pané
Emincé de volaille à la Normande
Pommes de terre au four
Petits pois et carottes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Compote à la framboise
Moelleux chocolat
Pana cota sauce caramel
Cerises bigarreaux
Vahiné légère
Fruits crus

VENDREDI 14 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Taboulé à la menthe
Salami
½ œuf vinaigrette et miettes de surimi
Radis à la croque
Terrine du pêcheur

PLATS GARNIS
Brochette de dinde Provençale
Tomate farcie
Riz créole
Carottes au jus

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Tarte Normande
Câlin coulis
Emincé de Poire William
Brownies chocolat
Fruits

menu du 3 au 7 septembre 2018

LUNDI 3 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Salade verte
Pâté de campagne
Tomates aux cosettes de mozzarella
Sardines sur croustade
Pomelos

PLATS GARNIS :
Beef haché
Saucisse de Strasbourg
Frites
Haricots verts

FROMAGES OU YAOURTS

DESSERTS :
Ananas au sirop
Maestro vanille
Compotine
Flan au chocolat
Fruits

MARDI 4 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Batavia
Jambon DD
Terrine aux 3 poissons
Salade de riz, petits pois et thon
Pastèque

PLATS GARNIS :
Pépite croustillante d’Alaska
Rôti de veau
Torsades au beurre
Courgettes à la provençale

FROMAGES OU YAOURTS

DESSERTS :
Tarte au flan
Pot de glace
Compote de pomme
Muffin aux morceaux de chocolat
Abricots au sirop
Fruits frais

JEUDI 6 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Rosette
Verdurette
Œuf mayonnaise
Salade à la Bretonne
Médaillon de surimi

PLATS GARNIS :
Wing’s Tex Mex
Boul d’agneau
Semoule couscous
Gratin de choux fleurs

FROMAGES OU YAOURTS

DESSERTS :
Crème dessert onctueuse
Paris Brest
Quatre quart au beurre
Salade de fruits
Fruits crus

VENDREDI 7 SEPTEMBRE 2018
ENTREES :
Cœur de palmiers aux ciboulettes
Macédoine de légumes
Tourte aux fromages
Salade Parisienne aux champignons
Feuilles de chêne

PLATS GARNIS :
Sauté de poulet aux herbes
Godiveaux
Poêlée rustique
Purée

FROMAGES OU YAOURTS

DESSERTS :
½ pêche au sirop
Madeleine fourrée
Blanc battu aux myrtilles
Eclair chocolat
Fruits de saison

menu du 2 au 6 juillet 2018

LUNDI 2 JUILLET 2018
ENTREES :
Chorizo culard
Melon
Feuilles de chêne
Salade de palmiers aux œufs durs

PLATS GARNIS :
Rôti d’épaule de veau
Tomates farcies
Purée de carottes au citron
Riz blanc

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Cheesecake
Golden en compote
Mousse smarties
Fruits de saison

MARDI 3 JUILLET 2018
ENTREES :
Salade de haricots verts à l’échalote
Pastèque
Macédoine de légumes
Charcuterie

PLATS GARNIS :
Raviolis à la bolognaise
Feuilleté de poisson et pois et carottes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Flan vanille
Mr freeze
Gâteau
Fruits frais

JEUDI 5 JUILLET 2018
ENTREES :
Carottes râpées
Tomates en vinaigrette
Feuilleté au fromage
Salade verte

PLATS GARNIS :
Escalope de volaille
Jambon en béchamel
Spaghettis
Julienne de légumes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Bigarreaux au sirop
Glace
Crème mont blanc
Compotine
Fruits crus

VENDREDI 6 JUILLET 2018
ENTREES :
Salade composée
Batavia
Saucisson
Salade de tomates

PLATS GARNIS :
Beef haché
Frites
Haricots

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Pompon
Petit pot
Ananas au sirop
Petit gâteau chocolaté
Fruits

menu du 25 au 29 juin 2018

LUNDI 25 JUIN 2018
ENTREES :
Pamplemousse
Salade feuilles de chêne
Friand
Salade du pêcheur
Tomates, choux fleurs et maïs en vinaigrette

PLATS GARNIS :
Poulet Strogonoff
Rôti de bœuf
Purée
Poêlée aux 4 légumes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Compote de pommes
Vahiné légère
Mousse chocolat
Poire au sirop
Fruits

MARDI 26 JUIN 2018
ENTREES :
Melon
Salade verte
Charcuterie
Filet de maquereaux
Thon en vinaigrette

PLATS GARNIS :
Saucisses de Strasbourg
Colin Nantua
Pommes de terre
Haricots verts

Fromages ou yaourts

Salade de fruits
Barre chocolatée
Moelleux chocolat
Grany
Fruits de saison

JEUDI 28 JUIN 2018
ENTREES :
Radis à la croque
Batavia
Saucisson cuit à l’ail
Médaillon de surimi
Entrée chaude

PLATS GARNIS :
Filet mignon de porc
Roulé de veau
Coquillettes
Carottes Vichy

Fromages ou yaourts

Fraisier
Ananas au sirop
Flan chocolat
Pot de glace
Fruits frais

VENDREDI 29 JUIN 2018
ENTREES :
Œuf mayonnaise
Salade de crozets
Terrine de campagne
Tomates en salade

PLATS GARNIS :
Hachis Parmentier
Sot l’y laisse et brocolis à la crème légère

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Câlin
Eclair chocolat
Danette vanille sur lit chocolat
Fruits crus

menu du 18 au 22 juin 2018

LUNDI 18 JUIN 2018
ENTREES :
Salade de riz aux maïs épis
Terrine de canard aux poivres verts
Verdurette
Salade du soleil à la feta
Eventail d’avocat

PLATS GARNIS :
Poisson pané
Jambonnette de poulet confite
Gratin de choux fleurs
Lentilles aux lardons

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Rondelles d’ananas chantilly
William au sirop
Flan chocolat
Mr freeze
Fruits

MARDI 19 JUIN 2018
ENTREES :
Pastèque
Salade paysanne
Rosette
Salade velaysienne aux fromages
Mirepois et mini sardines
Batavia

PLATS GARNIS :
7. Emincé de dinde à la russe
8. Pépite de hoky
9. Pilaf aux céréales
10. Epinards florentins

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Compote de pommes
Chantilly et amaréna
Brioche et confiture
Dessert de lait gélifié
Petits gâteaux
Fruits frais

JEUDI 21 JUIN 2018
ENTREES :
Crêpe fourrée
Poireaux en vinaigrette
Tomates aux échalotes
Carottes râpées
Salade verte
Asperges

PLATS GARNIS :
Filet de dinde rôti
Aiguillettes de colin aux graines
Printanière de légumes
Pâtes au beurre

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Pain d’épices
Meringue
Ballon de la coupe du monde glacé
Choux chantilly
Crème brûlée à la vanille
Fruits

VENDREDI 22 JUIN 2018
ENTREES :
Œuf mayo
Salade de perles marines
Betteraves parmentières
Charcuterie
Salade feuilles de chêne

PLATS GARNIS :
Steak haché
Omelette
Courgettes à la tomate
Polenta

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Gâteau marbré
Bigarreaux
Compotine
Poire belle Hélène
Fruits de saison

menu du 11 au 15 juin 2018

LUNDI 11 JUIN 2018
ENTREES :
Terrine d’avocat au crabe
Salade de coquillettes au maïs et persil
Cuit à l’ail
Bichoux en vinaigrette
Macédoine de légumes
Batavia

PLATS GARNIS :
Saucisse de Toulouse
Beignet de la mer
Purée
Poêlée champêtre

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Ananas au sirop
Crème dessert onctueuse
Dame blanche
Pompon / grany
Fruits de saison

MARDI 12 JUIN 2018
ENTREES :
Concombres en salade
Brunoise de légumes aux œufs
Jambon blanc
Salade verte
Salade de pâtes, tomates à la mozzarella

PLATS GARNIS :
Blanquette de veau
Wing’s tex mex
Riz blanc
Pois et carottes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Mousse crunch
Flan vanille
Eclair chocolat
Compote
Fruits frais

JEUDI 14 JUIN 2018
MONDIAL DE FOOTBALL

ENTREES :
Râpé de courgettes
Salade de riz aux poissons
Œuf mayo
Flamenquench
Salade « mondial foot »

PLATS GARNIS :
Brochette à l’Orientale
Longe de porc rôti
Julienne de légumes
Penne Regate

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Câlin coulis
Salade de fruits
Pot de crème à l’ancienne
Ramequin citron meringué
Fruits crus

VENDREDI 15 JUIN 2018
ENTREES :
Melon
Salade verte
Galantine aux olives
Tomates en vinaigrette
Salade Bretonne

PLATS GARNIS :
Tranche de Kamaloko
Filet de poisson vapeur à l’aneth
Fricadelle sauce tomate
Ratatouille
Graines de couscous

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Verrine de spécunoisettes
Crème YAbon au chocolat
Compote framboise
Coulant choc sur anglaise
Fruits

menu du 4 juin au 8 juin 2018

LUNDI 4 JUIN 2018
ENTREES :
Pomelos
Cervelas et cornichons
Salade forézienne
Céleris en rémoulade
Artichauts œuf et maïs en sauce mayonnaise

PLATS GARNIS :
Feuilleté de poisson sauce beurre blanc
Kefta de volaille
Mousseline de pdt
Haricots Portugais

Fromages ou yaourts

DESSERTS
Flan au chocolat
Emincé de William au sirop
Tarte
Pot de glace
Fruits crus

MARDI 5 JUIN 2018
ENTREES :
Pastèque
Mosaïque de légumes
Salade verte
½ oeuf au thon
Tourte
Tomates à la mozzarella

PLATS GARNIS :
Nugget’s
Filet de colin cuit vapeur
Riz cantonnais
Choux fleurs béchamel

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Verrine de spécunoisettes
Compote de pommes
Dany vanille, chocolat et nappé de caramel
Tendresse chocolatée
Fruits frais

JEUDI 7 JUIN 2018
ENTREES :
Salade italienne
Carottes râpées
Betteraves rouges aux ciboulettes
Feuilles de chêne
Salami

Quenelles de volaille sauce tomate
Cuisse de poulet rôtie
Poêlée méridionale
Pommes vapeur

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Brownies au chocolat
Nuage praline sur anglaise onctueuse
Verrine Yin Yang
Abricots au sirop
Fruits de saison

VENDREDI 8 JUIN 2018
ENTREES :
Salade Christophe
Terrine de campagne
Radis à la coque
Batavia
Taboulé
Filets de maquereaux

PLATS GARNIS :
Jambon béchamel
Beef haché
Farfalles
Courgettes sautées aux herbes de Provence

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Crème vanille mont blanc
Bigarreaux au sirop
Cornet à la ganache
Verrine de mousse de fruits
Petits gâteaux
Fruits

menu du 28 mai au 1er juin 2018

LUNDI 28 MAI 2018
ENTREES :
Salade de tagliatelles au surimi
Mortadelle de volaille pistachée
Vinaigrette de thon, maïs et tomates
Batavia
Mousse de légumes

PLATS GARNIS :
Cordon bleu
Côtes de porc
Torsades au beurre
Petits pois et carottes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Maestro vanille/ chocolat
Emincé de pêches au sirop
Fraisier
Chausson aux pommes
Fruits frais

MARDI 29 MAI 2018
ENTREES :
Concombres en salade
Carottes râpées
Riz a l’Espagnole
Jambon cru de Vendée
Salade verte

PLATS GARNIS :
Brin de veau à l’Emmental
Rôti de porc
Purée
Polenta
Duo de carottes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Choux chantilly
Ramequin chocolat poudrée
Compote de pommes
Fromage frais aux myrtilles
Fruits crus

JEUDI 31 MAI 2018
ENTREES :
Pâté en croute
Salade russe
Museau de bœuf à la Lyonnaise
Œuf mayonnaise
Salade de coquillette persillées

PLATS GARNIS :
Sauté de poulet au citron
Crêpe à l’Emmental
Ratatouille
Quinté de céréales

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Cookies
Verrine chantilly P à T
Biscuit roulé
Flan vanille
Salade de fruits
Fruits

VENDREDI 1er JUIN 2018
ENTREES :
Courgettes râpées et amandes effilées
Friand à la viande
Melon
Salade feuilles de chêne
Terrine de loup de mer aux légumes

PLATS GARNIS :
Meunière d’Alaska
Chipolata
Frites
Champignons à la crème

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Tranche d’ananas sirop
Beignet chocolat/ pomme
Crème onctueuse au caramel beurre salé
Grany
Fruits de saison

menu du 22 mai au 25 mai 2018

MARDI 22 MAI 2018
ENTREES :
Terrine d’avocat au crabe
Feuilles de chêne
Céleris rémoulade et tomates
Tourte aux fromages
Salade Risoni

PLATS GARNIS :
Spaghettis à la bolognaise
Saucisse de Strasbourg
Epinards florentin

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Glace
Compote de pêches
Crème Mont blanc chocolat
Verrine californienne
Fruits de saison

JEUDI 24 MAI 2018
ENTREES :
Crème de foie
Œuf mayonnaise
Taboulé
Betteraves rouges aux civettes
Salade de crozets et reblochon

PLATS GARNIS :
Mille feuilles Savoyard
Paupiette de veau
Pdt à l’italienne
Julienne de légumes

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Coupe de fruits au biscuit
Câlin coulis
Flan pâtissier
Flottante mousse légère
Flan chocolat
Fruits frais

VENDREDI 25 MAI 2018
ENTREES :
Tomates en vinaigrette
Mousson de canard sur toast
Salade du Velay
Batavia
Aspic œuf/ jambon

PLATS GARNIS :
Blanquette de colin
Basse rôti de Limousin
Riz pilaf
Poêlée champignons brocolis

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Compote meringuée
Cornet ganache
Framboisine
Ramequin de crème brulée en habit rouge
Fruits crus

menu du 14 au 18 mai 2018

LUNDI 14 MAI 2018
ENTREES :
Salade verte
Médaillon de surimi
Jambon DD
Salade Bretonne
Pomelos
Salade conchiglie sauce caesar

PLATS GARNIS :
Tresse de volaille forestière
Tomates farcies
Riz créole
Cordiale

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Crème dessert onctueuse
Abricots au sirop
Gâteau au chocolat
Crème caramel en tranche
fruits

MARDI 15 MAI 2018
ENTREES :
Salade paysanne
Feuilles de chêne
Saucisson sec
Tomates /mozzarella
Vinaigrette de coquillettes safranée et PP

PLATS GARNIS :
Sauté de porc à la moutarde
Merguez bœuf/ mouton
Gratin de choux fleurs
Semoule façon couscous

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Crème brulée vanille
Beignet chocolat
Beignet aux fruits
Compotes de poires
Fruits frais

JEUDI 17 MAI 2018
ENTREES :
Macédoine de légumes
Cœurs de palmier aux œufs et ciboulettes
Pizza
Concombres en vinaigrette
Cuidités de carottes bâtonnet et haricots

PLATS GARNIS :
Filet de dinde
Calmar à la Romaine
Mousseline de PDT
Courgettes à la Provençale

Fromages ou yaourts

DESSERTS :
Entremet jour et nuit
Cocktail de fruits au sirop
Choux pâtissier
Golden en compote
Fruits de saison

VENDREDI 18 MAI 2018
ENTREES :
Batavia
Salade de riz aux fruits de mer
Radis à la coque au sel
Sardine sur croustade
Chorizo culard

PLATS GARNIS :
Rôti de bœuf
Escalope viennoise
Macaronis
Carottes en béchamel

Fromages ou Yaourts

DESSERTS :
Eclair au chocolat
Emincé de pêches au sirop
Faisselle de forez
Mousse au chocolat
Fruits crus